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1ère recette : la quiche

Lundi 14 janvier 2008

Et oui qui n’a jamais fait une bonne quiche. Voici dans un premier temps la quiche lorraine et je tenterai de vous donner quelques recettes différentes. La quiche se fait de façon très simple : achetez une pâte feuilletée à moi que vous ne sachiez la faire (personnellement je n’ai jamais essayé à force d’entendre mes amis et ma famille dire que c’était compliqué). Ensuite, vous disposez de petits lardons ou des petits dés de jambon (vous pouvez mélanger les deux, perso, je préfère les lardons).

Dans un bol à côté, vous cassez quatre oeufs (s’ils sont petits mettez en cinq). Vous rajoutez ensuite autant de crême fraîche que d’oeufs battus. Mettez un peu de sel (attention avec les lardons) et ce qui ajoute un peu de goût : du poivre mais surtout de la muscade rapée. Versez le mélange sur votre pâte et vos lardons. Mettez dans votre four préchauffé à 180°. Attendez que le dessus dore un peu (compter entre 30 et 45 minutes de cuissons).

Bien entendu, il y a des moyens de faire des quiches avec d’autres éléments. L’une de mes préférés restent les épinards-fromage de chèvre. Vous faites cuire vos épinards puis après les avoir égouttés, mettez les dans le mélange de crême-oeuf et versez sur la pâte feuilletée. Rajoutez des rondelles de fromage de chèvre. Mettez au four.

 La quiche ratatouille est pas mal non plus. Faite une bonne ratatouille maison avec courgette, oignons, poivrons, aubergines, tomates. Puis mélangez-la avec les oeufs et la crême fraîche. Versez sur la pâte et faites cuire.

 La dernière pour la route : la quiche poireaux-coquilles saint Jacques ou poireaux saumon. Faites revenir vos poireaux puis ajoutez les morceaux de saumons (ou de coquilles saint Jacques), quand la cuisson est terminée, mettez sur la pâte feuilletée le mélange et ajoutez les oeufs. Passez au four.

Voila régalez-vous et pensez-y quand des amis arrivent à l’improviste…